Japanska ölprofiler och deras bästa tips

SORAN NOMURA – barchef på Fuglen
Hur började du med cocktails?
– När jag var 21 flyttade jag till London och började mitt liv som bartender och sedan dess har jag jobbat på ett par riktigt bra ställen. Beat Cocktail Bar och Hawksmoor Spitalfields är bra exempel i London. När jag sedan flyttade hem till Tokyo igen började jag som barchef på Fuglen.
Så du är mer inne på cocktails än öl?
– Det blir mest cocktails tyvärr.
Topp tre bästa ölen just nu?
– Ichigo Ichie från Kyoto Brewing, Momo Weizen från Minoh Beer och Sono Juu 10th Anniversary IPA från Shiga Kogen.
Vilka är de bästa barerna just nu?
– Sansa som ligger i Akasaka. Den är helt annorlunda från andra ställen.
Om man bortser från öl, vad får man inte missa om man besöker Tokyo?
– Japansk cider börjar bli populär nu och det importeras en del bra cider också, så hittar du japansk cider måste du prova det!

MARIE BECKER – barpersonal på Goodbeer Faucets
Hur började ditt intresse för öl?
– Det började på universitet. Det fanns ett ställe i närheten som serverade billig pizza och lokal hantverksöl och det var då jag insåg att öl var så gott. Mitt ölintresse tog rejäl fart när jag flyttade till Tokyo för några år sedan och började jobba i en ölbar.
Dina bästa öltips?
– Det är alltid svårt att välja ut bara några öl men dessa tre brukar jag alltid komma tillbaka till. Indian Summer Saison från Shiga Kogen, Duchesse De Bourgogne från Brouwerij Verhaeghe och Soft Parade från Short’s Brewery. De här ölen har jag druckit ofta men det finns ju massor av öl som jag bara provat någon enstaka gång som också är jättebra. Det går inte att välja favoriter bland sina barn eller öl.
Vart ska man gå för att dricka öl i Tokyo?
– Nattlivet i Tokyo är fantastiskt då det finns många ställen att välja mellan. Goodbeer Faucets är en favorit även om jag är partisk eftersom jag jobbar där, men ölen varieras ofta och det är en härlig atmosfär. Ushitora är också ett bra ölställe som har en fantastisk husöl. Det ligger i området Shimokitazawa som är jättebra för barrundor. Vill du hellre dricka cocktails är Bar Amber eller Bar Tram jätte-bra. Bartendern på Amber kan göra allt och de har en fin säsongsbetonad meny.
Vad får man inte missa när man besöker Tokyo?
– Templen måste man besöka. De är underbara och helt annorlunda från något annat som finns i den västerländska kulturen. Vill man hellre klubba är Vision eller Womb jättebra. Kommer man på sommaren måste man gå till en matsuri vilket är en typ av japansk sommarfestival som sker vid flera tillfällen. Man borde också kolla in alla konstmuseum som finns här. Tokyo har jättemycket vacker, traditionell konst såväl som modern runtom i stan.

KAZUYA HASHIMOTO – barpersonal på Watering Hole
Vad dricker du helst för öl just nu?
– Det måste vara Hophands från Tired Hands Brewery, Sawtooth ESB från Left Hand Brewing och All Green Everything från Other Half Brewing.
Vilken är den bästa baren enligt dig?
– I Tokyo går jag ofta till Hatos Bar. Hatos har till exempel importerat Gigantic Brewing Company’s öl. Det är ett väldigt bra ställe att bara hänga på och personalen är jätteduktig.
Något tips utanför Japan?
– Proletariat i New York är en ölbar med jättebra ölutbud och härlig atmosfär. Personalen är väldigt bra där också.

JOON OU – fd kökschef på Baird Beers Taprooms
Vart går du om du vill äta bra mat och dricka god öl till?
– Tyvärr så finns det inte så många ställen som matchar öl och mat. Jag gjorde det en del på Nakameguro Taproom när jag var där men jag vet inte om de fortfarande gör det. Det dyker upp events lite då och då men inte riktigt någon som gör det regelbundet.
Favoritölen just nu?
– Kurofune Porter från Baird Brewing Co., Habitus Rye IPA från Mike Hess Brewing Company och Kukko Lager från Laitilan Wirvoitusjuomatehdas.
Dina bästa barer just nu?
– Mina favoriter just nu är The Full Monty British Pub and Ciderhouse i Yokohama som har ett riktigt bra utbud och mat. Antenna America i Yokohama och Taiyo Sakaba i Tokyo är också väldigt bra. Sedan är norska baren ØL, Craftheads och Watering Hole bra ölbarer i Tokyo.
Några icke-ölrelaterade tips?
– Områdena Nakano och Kichijoji är jättebra för barrundor. Nakano Broadway är ett köpcentrum som är ett nördparadis med serietidningar, leksaker och massa coola grejer.

YAGAMI YUKA till höger, tillsammans med sin vän Aya Tashiri – bloggare
Vad dricker du helst för öl just nu?
– Mina favoriter just nu är Liliko’i Kepolo, en belgisk wit med passionsfrukt från Avery Brewing och en Minoh Beers Kokusan Momo Weizen som är bryggd med persika.
Vilken är den bästa baren enligt dig?
– Jag har tre favoritställen i Tokyo, Ushitora i stadsdelen Shimokitazawa, Beer Pub CAMDEN i Ikebukuro och Watering Hole.