Grillade tortillas
med jordnötsröra och mango.
- 8 tortillas
- 2 1/2 dl kokta kidneybönor
- 1/2 dl jordnötssmör
- 1 nypa salt
- 1/2 färsk röd chili
- 2 avokado
- 1 mango
- 1 knippe koriander
- Mosa kidneybönorna med en gaffel och blanda med jordnötssmör och salt. Finhacka den röda chilin och blanda ner.
- Bred röran på fyra av tortillabröden.
- Skiva avokado och mango och hacka hälften av koriandern. Fördela över röran och lägg sedan på de resterande tortillabröden. Pressa ihop.
- Grilla några minuter på varje sida så att brödet får fina grillränder. Skär i trianglar och strö över resten av koriandern.
Satsa på en fruktig IPA, på så sätt får vi en öl som med sin påtagliga beska kan parera fetman från jordnötssmöret men ändå lyfta fram mangon med sin fruktiga humlekaraktär. Prova t ex en Punk IPA från skotska bryggeriet BrewDog.