Laxpudding
Ingredienser
- 400 g kallrökt lax i skivor
- 8-10 kokta kalla potatisar
- 1 stor gul lök
- 2 msk smör
- 1 knippe hackad dill
- malen vitpeppar
- 3–4 ägg
- 3,5 dl mjölk
- Sätt ugnen på 225°.
- Hacka löken och låt den fräsa i smöret utan att få färg.
- Skiva potatisen.
- Bottna en hög form med lök och täck med ett lager skivad potatis. Lägg därefter ett lager lax och krydda en aning med vitpeppar. Packa inte puddingen för hårt.
- Strö över ett täcke med finhackad
- dill över laxen. Börja sedan om igen med att varva lök, potatis, lax och dill. Avsluta med potatis.
- Vispa samman äggen och mjölken väl och häll över puddingen. Grädda i 45–50 minuter.
- Servera med skirat smör.
En ljus lager med en svag antydan till rökig maltkaraktär matchar den kallrökta laxen väl och passar perfekt till denna klassiska rätt. En öl som parerar fettet bra.
