Black bean chili med stjärnanis och choklad

För 8 personer

”En konsekvens av den postmoderna spegelsjukan är att den gamla etikettsregeln att aldrig kommentera andras utseende fallit i glömska. Eftersom ytan blivit så viktig är den ständigt föremål för åsikter som ingen efterfrågat. Tack och lov är det här inget en bönchili bryr sig om. Att människor ofta har synpunkter på hur den ser ut i lagat tillstånd spelar ingen roll. Begreppet ”ful” är en kulturell konstruktion och ”snygg” är ingen hyra bönchilin är skyldig att betala bara för att den kategoriseras som ”mat”. Dessutom är det helt befängt att fokusera på utseendet hos något som ska krönas med färgstarka tillbehör och gömmas i en vetetortilla.” – Lotta Lundgren ur Laga mig.

Lotta Lundgren har en gång i en intervju sagt ”mänskligheten går miste om den godaste maten för att den ofta är så ful så att den inte gör sig på bild och därför inte platsar i kokböcker.”

Därför frågade vi henne om vilken som är den fulaste men godaste rätten i denna långintervju. Svaret kom direkt:

– Alltså den där bönchilin som jag gör är till exempel jättegod men ser inte klok ut. Långkok ser för taskigt ut på bild. All grytmat är väldigt svår. Att restaurangmat smakar som den gör beror ofta på att den är uttänkt att fungera rent estetiskt. Det är liksom vackrare att skiva upp lite rosastekt kött fint och lägga till några streck med sås och vackra garnityr än att koka hela klabbet till en gegga. Men ibland, ganska ofta faktiskt, är den fula maten godare att äta.

Lotta Lundgren ur 10 lektioner i matlagning:

Den här chilin ser bedrövlig ut, hatas av barn, tar en evighet att göra och det är något av det godaste som finns. Det händer att jag drömmer om den på nätterna. På dagarna också, om sanningen ska fram.