Kall, torr och gratis?
| Bière de Champagne | ABV: 10,5% |
Receptet som följer är inte Gustavs version av Valentin Cervisia utan c/o HOPS tolkning av hur man skulle kunna brygga en öl i samma anda. Se det mer som en utgångspunkt och inspirationskälla för eget experimenterande. Receptet ser kanske enkelt ut, men detta är en avancerad öl som kommer kräva tålamod och kunskap. |
OG: 1,090 FG: 1,012 IBU: 10 |
| Type | Percentage (%) | Amount (kg) |
|---|---|---|
| Pilsner | 60 | 5.70 |
| Vetemalt | 30 | 2.85 |
| Socker | 10 | 0.95 |
| Type | Temperature (°C) | Time (min) |
|---|---|---|
| Proteinrast | 50 | 20 |
| Försockringsrast | 64 | 40 |
| Utmäskning | 74 | 20 |
| Type | Alpha acid (%) | Amount (g) | Cooking time (min) | IBU |
|---|---|---|---|---|
| Saaz | 3 | 50 | 15 | 5 |
Primärjäsning: 10 dagar vid 20°C
Sekundärjäsning: 10 veckor vid 20°C
Buteljering: Efter sekundärjäsningen buteljeras ölen med champagnejäst och kolsyras till 5 volymer CO2. Använd rejäla champagneflaskor som klarar trycket. Ölen bör lagras i åtminstone sex månader innan servering. De modiga kan försöka sig på att lagra ölen uppochnervänd några månader för att kunna avlägsna jästfällningen på traditionellt sätt, men var beredd på att det blir kladdigt. Alternativt läggs ölen på stålfat efter sekundärjäsning och kolsyras där. Använd då mottrycksfyllare vid buteljering.