pH

pH-skalan är ett mått på hur sur eller basisk en vätska är. Lågt pH (1–7) innebär att vätskan är sur medan högt pH (7–14) innebär att vätskan är basisk. Grovt förenklat kan surhet definieras som förekomsten av fria vätejoner (H+) i lösningen. Destillerat vatten har ett pH som är väldigt nära 7 och kan anses neutralt, medan kranvatten ofta innehåller en del lösta salter vilket ger ett något högre pH (7,5–8,5).