Search
Hel röding i halster 
Share Tweet Email

Hel röding i halster 

– med limechimichurri, gotlandssparris och krämigt ägg.

Röding
  • Hel röding
Limechimichurri
  • 3 dl bladpersilja, sköljd
  • 2 msk torkad oregano
  • 1 jalapeno, urkärnad
  • 2 finhackade bananschalottenlökar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 tsk nymalen svartpeppar
  • 3 msk rödvinsvinäger
  • 3 msk limejuice
  • Skal från 2 limefrukter
  • 2 tsk havssalt
  • 1 dl olivolja
Grön sparris
  • Sparris
Krämigt ägg
  • Ägg
  • Äppelcidervinäger

Röding

  • Snitta rödingen i skinnet.
  • Gnid in både skinn och buk med salt och limechimichurri.
  • Lägg i halster och grilla tills det att köttet lossnar från benet om man pillar med en liten kniv

 

Limechimichurri

 

  • Mixa allt förutom olivolja i mixer. Droppa sedan ner olivoljan.

 

Grön sparris

  • Skala och koka sparrisen i saltat vatten i 1 minut.
  • Kyl i isvatten
  • Grilla vid servering och smaka upp med salt och nymalen svartpeppar

 

Krämigt ägg

  • Knäck försiktigt ner äggen i in en liten bunke med så pass mycket äppelcidervinäger att det täcker.
  • Låt stå i ca en halvtimme tills du ser att äggen börjar ta en rund form med en tunn vit hinna.
  • Slå försiktigt av det mesta av vinägern och vält ner äggen i en kastrull med kokande vatten, lägg på lock och dra kastrullen åt sidan, låt äggen ligga i vattnet tills de är så pass ”kokta” att du kan lyfta dem (2-3 minuter). Kyl dem i isvatten
  • Värm äggen försiktigt i en kastrull med lite vatten vid servering, salta.

Ölrekommendation

Rena grillsmaker med limefräschör och lite hetta. Sommarsmaker i kvadrat som gör sig bra tillsammans med smakrikt veteöl eller potent lageröl. Det tyska veteölet Schneider Weisse har en behaglig maltsötma som accentueras väl med rödingen. Alternativet är en intensiv lageröl från Värmdö Bryggeri som med sin höga efterbeska rimmar bra med denna typ av mat.

Leave a Reply